El gobierno argentino ha implementado un torniquete monetario con el objetivo de contener el alza del dólar, una medida que ha tenido un impacto moderado en los precios de los alimentos. A pesar de este esfuerzo, algunas mediciones privadas indican que los incrementos continúan superando el 3%. Este dato es significativo, ya que los alimentos son el rubro que más influye en el índice de inflación del INDEC.

La consultora Eco Go ha ajustado su proyección de inflación para el sector alimentario en agosto a un 2,1%, una ligera reducción respecto a su predicción previa del 2,3%. Según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) oficial, en julio, los alimentos y bebidas no alcohólicas registraron una subida del 1,9%.

Por otro lado, Damián Di Pace, de Focus Market, reporta una desaceleración en los precios cuando se compara la primera y tercera semanas de agosto con el mes anterior. En la primera semana de agosto, los precios de los alimentos y bebidas subieron un 3,2%, mientras que en la tercera semana, el incremento fue de solo 1,7%.

La consultora LCG señala que durante la segunda semana de agosto, los alimentos y bebidas presentaron un aumento del 1,1%, acumulando un incremento del 3,1% en lo que va del mes. Los productos que más subieron incluyen frutas (4,2%), bebidas e infusiones (2,2%), carnes (1,7%), aceites (1,5%) y azúcar, miel, dulces y cacao (1,3%).

El economista Camilo Tiscornia, de C&T, observa un aumento del 1,5% en alimentos en las últimas cuatro semanas, destacando subidas estacionales en verduras y un repunte en bebidas durante la última semana. Claudio Caprarulo, director de Analytica, también señala una aceleración en los precios de alimentos en la segunda semana de agosto, impulsada por un aumento en frutas y verduras, y particularmente en el tomate.

Desde el sector mayorista, Armando Farina de la Cámara Argentina de Distribuidores y Autoservicios Mayoristas (CADAM), indica que rechazan listas con remarcaciones de precios, aunque ciertos productos, como el café y el aceite, han sido inevitablemente afectados por el valor del dólar, con aumentos de entre 5% y 8% en agosto.

En cuanto al consumo, aunque no hay datos definitivos para agosto, se observa una asimetría entre los consumidores: aquellos con salarios en blanco y defendidos por paritarias están en una mejor situación que los trabajadores informales. Según Focus Market, el consumo masivo en julio de 2025 creció un 3,4% respecto al mes anterior, pero cayó un 4,3% en comparación con el mismo mes del año anterior.