El encarecimiento del costo de vida volvió a sentirse con fuerza en noviembre. Los datos difundidos por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) muestran que tanto la Canasta Básica Alimentaria (CBA) como la Canasta Básica Total (CBT) registraron sus mayores incrementos desde marzo, en un contexto de aceleración de la inflación general.

El aumento de los alimentos, con la carne a la cabeza, fue uno de los principales motores del salto en el valor de las canastas que marcan los umbrales de indigencia y pobreza en el país.

Cuánto necesita una familia para no ser indigente ni pobre

Según el informe oficial, la Canasta Básica Alimentaria tuvo en noviembre un alza del 4,1%, el registro mensual más elevado desde marzo. Con este movimiento, una familia tipo —integrada por dos personas adultas y dos menores— necesitó $566.364,43 para no caer en la indigencia.

En paralelo, la Canasta Básica Total avanzó 3,6% en el mismo mes. Este indicador, que incorpora además de los alimentos otros gastos esenciales, se ubicó en $1.257.329 para una familia de cuatro integrantes, monto mínimo requerido para no ser considerada pobre.

Qué mide cada canasta y por qué son clave

La CBA se construye a partir de los requerimientos calóricos y de nutrientes indispensables para una persona a lo largo de un mes. Para ello se toman como referencia los patrones de consumo relevados por la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGHo), que permite estimar qué y cuánto consumen los hogares en materia de alimentos.

La CBT, por su parte, se obtiene ampliando el valor de la canasta alimentaria mediante un coeficiente que refleja la relación entre el gasto en alimentos y el gasto total de los hogares de referencia. De este modo, la CBT incorpora otros consumos básicos no alimentarios, como transporte, indumentaria, servicios y otros rubros indispensables, y funciona como el umbral estadístico que utiliza el INDEC para medir la pobreza por ingresos.

Cambio metodológico y posible impacto en la pobreza

El organismo estadístico ya anticipó que a partir de 2026 modificará la metodología de cálculo de las canastas. El nuevo esquema otorgará un mayor peso relativo a los gastos no alimentarios dentro de la CBT. Esto implica que, aun sin variaciones reales en los ingresos de los hogares, el valor de la canasta total podría ubicarse en niveles más altos, lo que tendería a elevar la cantidad de personas clasificadas como pobres por una cuestión estrictamente metodológica.

Las canastas suben menos que la inflación en el año, pero ganan en noviembre

En lo que va de 2025, entre enero y noviembre, la canasta alimentaria acumuló un incremento del 26,1%, mientras que la canasta total avanzó 22,7%. En términos interanuales, los aumentos fueron del 28,9% para la CBA y del 25,5% para la CBT.

Estos porcentajes se ubicaron por debajo de la inflación general, que alcanzó 27,9% en los primeros once meses del año y 31,4% en la comparación contra el mismo mes del año anterior. Sin embargo, noviembre marcó una excepción: tanto la CBA como la CBT se movieron por encima del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que fue de 2,5% en ese mes.

La carne y las frutas, protagonistas de las subas

Dentro del IPC, el rubro Alimentos y bebidas fue el que más peso tuvo en la variación general de precios de noviembre. Esta división registró una suba del 2,8%, impulsada sobre todo por los ajustes en los precios de las carnes y de las frutas.

Ese comportamiento se trasladó de manera directa al valor de las canastas básicas, ya que los alimentos constituyen el núcleo de la CBA y una porción significativa de la CBT. El repunte de estos productos, en especial de la carne, explica en buena medida por qué el costo de las canastas avanzó con más fuerza que el índice de precios general en el anteúltimo mes del año.

Con este nuevo salto, el piso de ingresos que necesita una familia para cubrir sus necesidades esenciales continúa alejándose del poder adquisitivo de amplios sectores, en un escenario en el que la dinámica de los alimentos y, particularmente, de la carne, vuelve a ubicarse en el centro de la discusión sobre el costo de vida.